Publicação
A interdependência entre engenharia alimentar e nutrição no contexto do retalho alimentar
| Resumo: | O presente relatório de estágio é o resultado do estágio curricular realizado no âmbito do Mestrado em Engenharia Alimentar. O estágio decorreu na Sonae MC, no complexo de escritórios da Maia, onde foi integrada a Direção de Qualidade e Investigação, mais concretamente a Equipa de Desenvolvimento de Produto. A estrutura do relatório adapta-se ao trabalho desenvolvido e está organizada em três partes: Parte I – Alimentação, Nutrição e Consumo; Parte II – A Empresa, a Direção, a Equipa e as Atividades Realizadas no Estágio; Parte III – O Meu Contributo no Estágio. A Equipa de Desenvolvimento de Produto está organizada em três áreas. A estagiária participou ativamente na área de Alimentar & Frescos, na Unidade de Negócio de Mercearia Salgada, na categoria de suplementação alimentar e nutrição desportiva. Paralelamente, prestou apoio transversal a outras unidades de negócio. As funções desempenhadas no âmbito do estágio foram inicialmente delineadas em três áreas de atuação: (1) Avaliações Nutricionais de Gama, (2) Validação de Produtos de Marca Própria (MP) e (3) Projetos de Investigação e Desenvolvimento (I&D). À data de término do estágio, foram concluídas 2 avaliações nutricionais, 2 processos de validação de produtos de MP e 4 projetos de I&D. Estes serão descritos em detalhe na Parte II, nos pontos 3.1, 3.2 e 3.3, respetivamente. No âmbito destas funções, foram avaliados 613 produtos alimentares, realizadas 17 visitas a unidades comerciais e analisados 107 artigos científicos que apoiaram tecnicamente as atividades e a redação do relatório. Após a conclusão do estágio e do relatório, evidencia-se a relevância da interdependência entre a Engenharia Alimentar e a Nutrição, duas áreas cuja complementaridade é essencial para responder aos desafios do setor alimentar, especialmente no contexto dinâmico e exigente do retalho. |
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| Autores principais: | Lage, Raquel Carvalho |
| Assunto: | Desenvolvimento de produto Engenharia alimentar Nutrição Retalho Product development Food engineering Nutrition Retail |
| Ano: | 2025 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade Católica Portuguesa |
| Idioma: | português |
| Origem: | Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa |
| Resumo: | O presente relatório de estágio é o resultado do estágio curricular realizado no âmbito do Mestrado em Engenharia Alimentar. O estágio decorreu na Sonae MC, no complexo de escritórios da Maia, onde foi integrada a Direção de Qualidade e Investigação, mais concretamente a Equipa de Desenvolvimento de Produto. A estrutura do relatório adapta-se ao trabalho desenvolvido e está organizada em três partes: Parte I – Alimentação, Nutrição e Consumo; Parte II – A Empresa, a Direção, a Equipa e as Atividades Realizadas no Estágio; Parte III – O Meu Contributo no Estágio. A Equipa de Desenvolvimento de Produto está organizada em três áreas. A estagiária participou ativamente na área de Alimentar & Frescos, na Unidade de Negócio de Mercearia Salgada, na categoria de suplementação alimentar e nutrição desportiva. Paralelamente, prestou apoio transversal a outras unidades de negócio. As funções desempenhadas no âmbito do estágio foram inicialmente delineadas em três áreas de atuação: (1) Avaliações Nutricionais de Gama, (2) Validação de Produtos de Marca Própria (MP) e (3) Projetos de Investigação e Desenvolvimento (I&D). À data de término do estágio, foram concluídas 2 avaliações nutricionais, 2 processos de validação de produtos de MP e 4 projetos de I&D. Estes serão descritos em detalhe na Parte II, nos pontos 3.1, 3.2 e 3.3, respetivamente. No âmbito destas funções, foram avaliados 613 produtos alimentares, realizadas 17 visitas a unidades comerciais e analisados 107 artigos científicos que apoiaram tecnicamente as atividades e a redação do relatório. Após a conclusão do estágio e do relatório, evidencia-se a relevância da interdependência entre a Engenharia Alimentar e a Nutrição, duas áreas cuja complementaridade é essencial para responder aos desafios do setor alimentar, especialmente no contexto dinâmico e exigente do retalho. |
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