Publicação
Indústria Alimentar 4.0. Digitalização do Processamento Alimentar Recorrendo à RAMI 4.0
| Resumo: | A modernização da indústria agroalimentar, impulsionada pelos princípios da Indústria 4.0 (I4.0), apresenta tanto desafios como oportunidades para a transformação digital dos processos de produção. No entanto, a adoção de novas tecnologias ainda enfrenta obstáculos, como os elevados custos de implementação, a falta de padronização e as dificuldades de integração entre sistemas. Este estudo explora a Reference Architectural Model Industrie 4.0 (RAMI4.0) e as Asset Administration Shells (AAS) como uma aborgadem estruturada para a digitalização do setor. Além disso, investiga o papel dos Digital Twins (DT) e da Internet of Things (IoT) no retrofit. Através da aplicação destas tecnologias, procura-se melhorar a integração de sistemas, aumentar a eficiência operacional e garantir uma maior transparência no processamento alimentar. A proposta desenvolvida centra-se na aplicação da RAMI 4.0 e das AAS num caso de estudo real, correspondente à etapa de secagem no fabrico de enchidos. Para esse efeito, foi realizado um retrofit numa câmara de secagem industrial, originalmente sem conectividade externa, através da integração de sensores IoT para monitorização contínua de parâmetros críticos, como o peso, a temperatura e a humidade. Os dados recolhidos foram integrados num sistema baseado em AAS, suportado por uma arquitetura modular e por uma interface web para gestão e visualização da informação. Os resultados obtidos demonstram a viabilidade da solução proposta, evidenciando a correta aquisição, armazenamento e visualização dos dados do processo, bem como a capacidade de caracterizar e analisar o comportamento da etapa de secagem em contexto real de produção. A implementação permitiu validar a aplicabilidade do RAMI 4.0 e das AAS no setor agroalimentar, comprovando que a padronização contribui para a redução da complexidade da transformação digital, ao mesmo tempo que aumenta a escalabilidade, a interoperabilidade e a reutilização da solução desenvolvida. |
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| Autores principais: | Carraça, Cátia Maria Salas |
| Assunto: | Indústria 4.0 RAMI 4.0 Asset Administration Shells Digitalização Setor Agroalimentar Retrofit |
| Ano: | 2025 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | dissertação de mestrado |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Universidade Nova de Lisboa |
| Idioma: | português |
| Origem: | Repositório Institucional da UNL |
| Resumo: | A modernização da indústria agroalimentar, impulsionada pelos princípios da Indústria 4.0 (I4.0), apresenta tanto desafios como oportunidades para a transformação digital dos processos de produção. No entanto, a adoção de novas tecnologias ainda enfrenta obstáculos, como os elevados custos de implementação, a falta de padronização e as dificuldades de integração entre sistemas. Este estudo explora a Reference Architectural Model Industrie 4.0 (RAMI4.0) e as Asset Administration Shells (AAS) como uma aborgadem estruturada para a digitalização do setor. Além disso, investiga o papel dos Digital Twins (DT) e da Internet of Things (IoT) no retrofit. Através da aplicação destas tecnologias, procura-se melhorar a integração de sistemas, aumentar a eficiência operacional e garantir uma maior transparência no processamento alimentar. A proposta desenvolvida centra-se na aplicação da RAMI 4.0 e das AAS num caso de estudo real, correspondente à etapa de secagem no fabrico de enchidos. Para esse efeito, foi realizado um retrofit numa câmara de secagem industrial, originalmente sem conectividade externa, através da integração de sensores IoT para monitorização contínua de parâmetros críticos, como o peso, a temperatura e a humidade. Os dados recolhidos foram integrados num sistema baseado em AAS, suportado por uma arquitetura modular e por uma interface web para gestão e visualização da informação. Os resultados obtidos demonstram a viabilidade da solução proposta, evidenciando a correta aquisição, armazenamento e visualização dos dados do processo, bem como a capacidade de caracterizar e analisar o comportamento da etapa de secagem em contexto real de produção. A implementação permitiu validar a aplicabilidade do RAMI 4.0 e das AAS no setor agroalimentar, comprovando que a padronização contribui para a redução da complexidade da transformação digital, ao mesmo tempo que aumenta a escalabilidade, a interoperabilidade e a reutilização da solução desenvolvida. |
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