Publicação
Avaliação sensorial e reologica de carne e aves : influencia da congelação e da suplementação alimentar com lecitina de soja sobre a textura
| Resumo: | Orientador : Ihiel S. Schneider |
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| Autores principais: | Moraes, Maria Amelia Chaib, 1928-2019 |
| Assunto: | Carne de ave Carne congelada Alimentos - Avaliação sensorial |
| Ano: | 1976 |
| País: | Brasil |
| Tipo de documento: | tese de doutoramento |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | IBICT |
| Idioma: | português |
| Origem: | Oasisbr |
| Resumo: | Orientador : Ihiel S. Schneider |
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Atividades financiadas
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