Publicação

Proteína estruturadora de gelo em cultivares brasileiras de trigo e centeio: ocorrência, caracterização e aplicação em massas congeladas

Detalhes bibliográficos
Resumo:	Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
Autores principais:	Vieira, Claudia Regina
Assunto:	Trigo Proteínas anticongelantes Massas congeladas Wheat Antifreeze proteins Frozen dough CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
Ano:	2015
País:	Brasil
Tipo de documento:	tese de doutoramento
Tipo de acesso:	acesso aberto
Instituição associada:	IBICT
Idioma:	português
Origem:	Oasisbr

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