Publicação
Proteína estruturadora de gelo em cultivares brasileiras de trigo e centeio: ocorrência, caracterização e aplicação em massas congeladas
| Resumo: | Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri |
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| Autores principais: | Vieira, Claudia Regina |
| Assunto: | Trigo Proteínas anticongelantes Massas congeladas Wheat Antifreeze proteins Frozen dough CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS |
| Ano: | 2015 |
| País: | Brasil |
| Tipo de documento: | tese de doutoramento |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | IBICT |
| Idioma: | português |
| Origem: | Oasisbr |
| Resumo: | Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri |
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Atividades financiadas
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