Publicação
Salting kinetics and salt diffusivities in farmed Pantanal caiman muscle
| Resumo: | Fundação para o Desenvolvimento da UNESP (FUNDUNESP) |
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| Autores principais: | Telis, Vânia Regina Nicoletti |
| Outros Autores: | Romanelli, Pedro Fernando; Gabas, Ana Lúcia; Telis-Romero, Javier |
| Assunto: | Caiman crocodilus yacare transferência de massa carne preservação processamento salmoura Caiman crocodilus yacare mass transfer meat preservation processing brines |
| Ano: | 2014 |
| País: | Brasil |
| Tipo de documento: | artigo |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | IBICT |
| Idioma: | inglês |
| Origem: | Oasisbr |
| Resumo: | Fundação para o Desenvolvimento da UNESP (FUNDUNESP) |
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Atividades financiadas
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