Publicação
Processamento de Piraiba (Brachyplatystoma Filamentosum) : desidratação osmotica, defumação e secagem
| Resumo: | Orientadores: Kil Jin Park, Miriam Dupas Hubinger |
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| Autores principais: | Ribeiro, Carmelita de Fatima Amaral |
| Assunto: | Peixe defumado Peixe tropical Peixe de agua doce Pimelodidae Alimentos - Avaliação sensorial Smoked fish Tropical fish Freshwater fishes Taste testing of food |
| Ano: | 2009 |
| País: | Brasil |
| Tipo de documento: | tese de doutoramento |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | IBICT |
| Idioma: | português |
| Origem: | Oasisbr |
| Resumo: | Orientadores: Kil Jin Park, Miriam Dupas Hubinger |
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Atividades financiadas
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