Publicação
Produtos da pesca : Valor nutricional e importância para a saúde e bem-estar dos consumidores
| Resumo: | Trabalho estruturado em três capítulos principais, em que o primeiro aborda aspectos relacionados com a composição química e valor nutricional, fazendo-se também referência ao mercúrio, contaminante químico que suscita actualmente maior preocupação no contexto dos produtos da pesca. No segundo apresentam-se os principais benefícios para a saúde e bem-estar associado ao consumo dos ácidos gordos ómega 3. O último inclui um conjunto de perguntas frequentes que se inscrevem numa perspectiva de divulgação do pescado como alimento. |
|---|---|
| Autores principais: | Nunes, Maria Leonor |
| Outros Autores: | Irineu, Batista; Bandarra, Narcisa; Morais, Maria da Graça; Rodrigues, Pedro Orlando |
| Assunto: | Pescas Produtos da pesca Alimentação Controle da qualidade Consumidores Valor nutricional Dieta alimentar Ómega 3 |
| Ano: | 2008 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | periódico |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Português do Mar e da Atmosfera |
| Idioma: | português |
| Origem: | Instituto Português do Mar e da Atmosfera |
| Resumo: | Trabalho estruturado em três capítulos principais, em que o primeiro aborda aspectos relacionados com a composição química e valor nutricional, fazendo-se também referência ao mercúrio, contaminante químico que suscita actualmente maior preocupação no contexto dos produtos da pesca. No segundo apresentam-se os principais benefícios para a saúde e bem-estar associado ao consumo dos ácidos gordos ómega 3. O último inclui um conjunto de perguntas frequentes que se inscrevem numa perspectiva de divulgação do pescado como alimento. |
|---|
Atividades financiadas
Não foram encontrados projetos financiados.