Publicação
Boas práticas de higiene e de aplicação dos princípios HACCP para os operadores de bivalves vivos
| Resumo: | Adaptação dos manuais, códigos de boas práticas internacionais existentes para bivalves para a realidade nacional da produção e comercialização dos moluscos bivalves vivos. O presente guia tem como principal finalidade servir de suporte diário às actividades dos principais operadores e bivalves vivos, de modo a cumprirem os requisitos legais e seguirem as boas práticas de higiene, promovendo a qualidade e segurança destes produtos alimentares de origem animal. O documento está dividido em várias etapas relacionadas com o circuito de produção dos bivalves vivos, desde a produção até à sua expedição. Cada etapa contém as práticas e procedimentos mais importantes a seguir, de modo a cumprir os diplomas respeitantes à higiene em vigor na União Europeia bem como a legislação portuguesa. |
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| Autores principais: | Pedro, Sónia |
| Outros Autores: | Cachola, Rui; Nunes, Maria Leonor |
| Assunto: | Pescas Bivalves vivos Controle da qualidade Alimentação Produtos alimentares Mercado Legislação Saúde pública |
| Ano: | 2008 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | periódico |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Português do Mar e da Atmosfera |
| Idioma: | português |
| Origem: | Instituto Português do Mar e da Atmosfera |
| Resumo: | Adaptação dos manuais, códigos de boas práticas internacionais existentes para bivalves para a realidade nacional da produção e comercialização dos moluscos bivalves vivos. O presente guia tem como principal finalidade servir de suporte diário às actividades dos principais operadores e bivalves vivos, de modo a cumprirem os requisitos legais e seguirem as boas práticas de higiene, promovendo a qualidade e segurança destes produtos alimentares de origem animal. O documento está dividido em várias etapas relacionadas com o circuito de produção dos bivalves vivos, desde a produção até à sua expedição. Cada etapa contém as práticas e procedimentos mais importantes a seguir, de modo a cumprir os diplomas respeitantes à higiene em vigor na União Europeia bem como a legislação portuguesa. |
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