Publicação
Aplicação do índice de qualidade (QIM) na avaliação da frescura do pescado
| Resumo: | Apresentação de tabelas de análise sensorial, baseadas no QIM para avaliar o grau de frescura de algumas espécies com maior importância na comercialização, em fresco, no mercado português. |
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| Autores principais: | Nunes, Maria Leonor |
| Outros Autores: | Irineu, Batista; Cardoso, Carlos |
| Assunto: | Pescas Alimentação Controle da qualidade Produtos da pesca QIM Índice de qualidade |
| Ano: | 2007 |
| País: | Portugal |
| Tipo de documento: | periódico |
| Tipo de acesso: | acesso aberto |
| Instituição associada: | Instituto Português do Mar e da Atmosfera |
| Idioma: | português |
| Origem: | Instituto Português do Mar e da Atmosfera |
| Resumo: | Apresentação de tabelas de análise sensorial, baseadas no QIM para avaliar o grau de frescura de algumas espécies com maior importância na comercialização, em fresco, no mercado português. |
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