Food is permanently present in our lives, necessary for reasons of survival and guided by psychological, socio-cultural and spiritual aspects. Due to the advancement of the disease and the dietary changes that arise at this stage of life, food becomes even more complex and is often a topic of controversy between the sick person, the family and health professionals, namely the nurse, who is present at all times related to this life activity (AL). Dietary changes often lead to the questioning of those involved about the most appropriate interventions and pondering the use of artificial nutrition and hydration. This article presents a critical analysis based on a review of the literature on eating disorders and the artificial eating and hydration controversy at this stage of life, reflecting the complexity of this phenomenon. It is concluded that end-of-life feeding should be an individualized process whit the person, maximizing comfort.

Sustainability is a topic that is increasingly discussed in society and organizations, leading many companies to adopt communication strategies focused on this theme. The objective of this article was to identify in the literature the ways, means, or tools that companies use to communicate sustainability. This article was based on a systematic review of the literature on the topic, resulting in a final sample of 18 articles from 14 different journals. Seven potential topics were identified in the systematic review: (i) communication strategies, (ii) the relationship between communication and Citation: Borges, E.; Campos, S.; Teixeira, M.S.; Lucas, M.R.; Ferreira-Oliveira, A.T.; Rodrigues, A.S.; Vaz-Velho, M. How Do Companies Communicate Sustainability? A Systematic Literature Review. Sustainability 2023, 15, 8263. https://doi.org/10.3390/ su15108263 Received: 7 April 2023 Revised: 10 May 2023 Accepted: 16 May 2023 Published: 18 May 2023 Copyright: © 2023 by the authors. Licensee MDPI, Basel, Switzerland. This article is an open access article distributed under the terms and conditions of the Creative Commons Attribution (CC BY) license (https:// creativecommons.org/licenses/by/ 4.0/). consumer behavior, (iii) communication and health benefits, (iv) sustainability and corporate social responsibility (CSR), (v) sustainable business models, (vi) sustainability and process optimization, and (vii) sustainability and environmental impact. The results obtained allowed us to conclude that the strategies that companies can use to communicate sustainability are as follows: use new technologies (internet, social networks, websites, etc.), make value propositions based on consumer behaviors, disseminate clear and consistent information, and ensure broader work teams, among others. These results contribute to the advancement of scientific literature and to the definition and implementation of more efficient and effective public policies that facilitate communication between companies and consumers. Finally, this paper offers practical suggestions to formulate sustainable communication strategies.

Este estudo teve como objetivo aprofundar o conhecimento relativamente à perceção e escolha de alimentos ricos em compostos bioativos, por parte do consumidor. A recolha de dados foi feita de forma anónima através de um questionário preenchido online, tendo sido analisadas 1185 respostas de adultos portugueses. Os resultados mostraram uma associação positiva forte entre a escolha de alimentos com compostos bioativos e a frequência de consumo de frutos (Phi=0,203, p<0,001) e vegetais (Phi=0,238, p<0,001), reforçando assim as evidências de que consumidores mais preocupados com uma alimentação saudável são os que adquirem produtos alimentares com compostos bioativos. Foi ainda observada uma associação moderada (Phi=0,105, p=0,001) entre a frequência de consumo de vinho tinto, uma importante fonte de (poli)fenóis, e o conhecimento de compostos bioativos. Fatores sociodemográficos como a idade e a educação estão também associados à escolha de alimentos com compostos bioativos.

Os alimentos estão implicados na disseminação de cepas de Escherichia coli com potencial patogênico. Este trabalho objetivou investigar o perfil de virulência em 339 cepas cepas de E. coli, recuperadas de alimentos, a saber: salsa (Petroselinum crispum); carcaças de frango congeladas; frutos do mar: mexilhões, mariscos e ostras; leite pasteurizado e preparação purê de batatas de dieta destinada a pacientes internados em um hospital universitário. Foram pesquisados, por PCR, os grupos filogenéticos e os genes de virulência: eae, bfpA, bfpB, stx1, stx2, ltA, est, ipaH, aggR, aatA, associados à E. coli diarreiogênica (DEC) e os marcadores fimH, papEF, pap GII e III, sfa, afa, hlyA, cfn1, tratT, aer, flu e PAI, associados à E. coli patogênica extra intestinal (ExPEC), especificamente E. coli uropatogênica. Além disso foi investigada a presença dos sorogrupos O157; O26; O45; O103; O111: O121; O145 e o antígeno flagelar H7, nas cepas O157. Cepas com perfil molecular de virulência foram submetidas a ensaios fenotípicos de aderência com células HEp-2 e cepas albergando o gene stx2, ao ensaio de citotoxicidade com célula Vero. Verificou-se que o grupo filogenético A foi o único que estava presente em todas as origens alimentares, tendo sido também o mais prevalente nas cepas estudadas (48%), seguido dos grupos B1 (32%), D (12%) e B2 (8%). Marcadores de virulência foram encontrados em 32,7% das cepas, dividindo-as em 29 perfis de virulência distintos, dos quais o gene stx2, isolada e conjuntamente a outros marcadores, foi o mais frequente, presente em 45 cepas, caracterizando-as como STEC. Nenhuma cepa apresentou marcadores associados à ETEC, EIEC e EAEC e uma única apresentou perfil molecular compatível com EPEC típica (tEPEC), porém sem apresentar fenótipo de aderência localizada. Marcadores moleculares associados às ExPEC (54%) foram mais frequentes do que os de DEC (27%) nas E. coli estudadas, no entanto também foram encontradas cepas com marcadores associados às duas categorias (19%). As amostras de preparação purê de batatas da dieta hospitalar foram, entre as origens estudadas, a que apresentou a mais alta frequencia de marcadores de virulência (89%), sendo a maioria classificada como STEC. Entre as cepas investigadas foram encontrados os sorogrupos O121, O103 e O145, em isolados de salsa, frango e mexilhões, respectivamente. O sorogrupo O157 foi encontrado somente nas cepas provenientes de purê de batatas, entretanto estas não apresentavam o antígeno flagelar H7. Nenhuma cepa submetida ao ensaio de citotoxicidade expressou o fenótipo de produção da toxina Shiga. Foi possível concluir que alimentos de diferentes origens, incluindo alimento pronto para consumo de pacientes hospitalizados, estão veiculando cepas de E. coli albergando marcadores moleculares e fenotípicos de virulência, e podem exercer papel importante na disseminação destes genes. Os resultados também alertam para a importância da realização/revisão dos procedimentos de boas práticas de produção de alimentos, a fim de minimizar a veiculação desses microrganismos e a ocorrência de Doença de Origem Alimentar (DOA).

O presente trabalho teve por objetivo, a partir de um projeto pensado pelas crianças de transformar o refeitório da escola em um restaurante, de refletir sobre a relação das crianças com a alimentação na escola, com os adultos, nessa experiência de comer juntos, e com o espaço do refeitório como ambiente de socialização e cultura. Nesse projeto, as crianças falaram que desejavam participar das escolhas para o espaço do refeitório, vez que nem tudo ali lhes agradava. Assim, renomear o refeitório foi uma tentativa de dar um novo sentido para esse lugar. O projeto trouxe uma reflexão para toda a escola sobre a alimentação das crianças, além do relacionamento entre as crianças e os adultos em suas parcerias, diálogos e negociações. Ficou evidente, ao longo da pesquisa, que comida não é só alimentação, é cultura e socialização em seus processos de interpretação, troca, criação, produção e transformação. Para as crianças, comer na escola é poder sentar do lado do seu amigo e fazer fofoca com ele, partilhando um pouco de si e do seu lanche, comungando sobre a vida e sobre como colocar banana no prato de comida, saboreando o suco na taça, fazendo tim-tim e, assim, poder saber mais sobre si, sobre o outro e sobre o mundo que as cerca. Walter Benjamin, William Corsaro, Marília Amorim e Massimo Montanari constituíram importantes referências nesta pesquisa.